Accademia 64

Chi siamo

Fin da bambino avevo un sogno: quello di aprire un'attività tutta mia, poi, come sempre accade, la realtà ti conduce su strade lontane dai tuoi sogni. Trasferitomi a Milano per ragioni di cuore, mi sono seduto ad una scrivania e ho chiuso il mio sogno in un cassetto. Ma la voglia di coronare questo sogno non mi ha mai abbondonato, e così grazie ad un'amica sono entrato in contatto con un maestro gelatiere che mi ha affascinato con il suo pensiero e mi ha spiegato i tanti modi di fare il gelato. Ho iniziato, così, un corso professionale che mi ha portato ad aprire la mia gelateria. Giuseppe, titolare e gelatiere.

Il laboratorio

Il gelato che produciamo nel nostro laboratorio, adiacente al punto vendita, viene realizzato quotidianamente con passione e dedizione.

Scegliamo con cura i nostri fornitori, garantendo la massima qualità delle materie prime e selezionando attentamente gli ingredienti freschi secondo la loro stagionalità.

Così facendo abbiamo raggiunto un ricettario di più di 100 gusti che proponiamo a rotazione alla nostra clientela.

I nostri gelati

Le creme

Le nostre creme vengono realizzate usando solo latte proveniente da allevamenti italiani, panna fresca e uova di galline allevate a terra in modo da avere un gelato cremoso e genuino.

Usiamo materie prime di alta qualità, che solo il territorio italiano sa offrire: la nocciola delle Langhe, il pistacchio siciliano, la mandorla d’Avola, la noce del Veneto, la liquirizia calabra sono alcune delle eccellenze selezionate per creare i nostri gusti.

I cioccolati

Per i gusti al cioccolato, dopo un’attenta selezione, abbiamo scelto Valrhona come nostro partner, azienda francese proprietaria di tantissime piantagioni di cacao nel mondo dal Sud America al Sudafrica. Realizziamo così gusti dalle diverse percentuali di cacao, con abbinamenti ricercati come il nostro fondente al sale di Cervia o al peperoncino calabro, spingendoci fino al fondente 100% della Repubblica Dominicana. Tutti rigorosamente realizzati a base d’acqua, così da soddisfare anche le richieste di clienti vegani o intolleranti al lattosio.

Le frutte

I gusti frutta, per la maggior parte a base d’acqua, vengono realizzati solo secondo la disponibilità di primizie e frutta di stagione.

Oltre ai gusti classici, siamo sempre alla ricerca di nuovi abbinamenti: pera e cannella, arancia e cardamomo, Açaí, banana e cioccolato fondente, solo per citarne alcuni.

E inoltre

Produciamo semifreddi, gelato su stecco, biscotti, dolci in barattolo, dopocena, frappè, granite, torte gelato anche su ordinazione per eventi privati e aziendali.

Alcuni dei nostri gusti

Ogni mese troverete un gusto diverso che vi farà viaggiare tra i sapori della mia terra di origine la Campania, nasce così, diversi anni fà, il progetto #Campaniafelix, come era chiamata anticamente perchè prosperava di acqua e per sottolineare la fertilità della regione. 

Ricottì - ricotta di bufala campana dop, scaglie di cioccolato fondente e pasta frolla

La Ricotta di Bufala Campana DOP ha origini antiche, risalenti al XIV secolo, allorché il bufalo arrivò nell’Italia centromeridionale. L'introduzione del bufalo in Campania ed alla trasformazione del suo latte parla del bufalo nostrano, discendente dal bufalo indiano, giunto in Italia nell’VIII sec al seguito delle orde barbariche, che nelle aree balcaniche lo avevano inserito nella loro economia. I bufali nella loro penetrazione sul suolo nazionale hanno incontrato migliori condizioni ambientali nel sud dell’Italia, rispondenti al loro habitat.

Tra il X ed l’XI secolo si sviluppò nelle aree tra Mondragone ed il Volturno il fenomeno dell’impaludamento.

La ricotta di bufala, inoltre, associata alla Mozzarella ed a altri latticini è in un libro di cucina pubblicato nel 1570 da Bartolomeo Scappi cuoco della Corte papale ove pervenivano specialità da ogni parte d’Italia e d’Europa che cita “…capo di latte, butiro fresco, ricotte fiorite, mozzarelle fresche et neve di latte…”

crema Stregata

Il liquore Strega è nato all’incirca un secolo e mezzo per mano della famiglia Alberti, un distillato dal caratteristico colore giallo vivo che prende il nome dalle leggendarie streghe che a Benevento, città in cui è nato e viene ancora prodotto, si riunivano a celebrare i loro riti intorno a un mitico e gigantesco noce. Il liquore Strega  è un prodotto tutto naturale, ottenuto da materie prime vegetali, senza alcuna aggiunta di coloranti e aromi, per distillazione, non per macerazione, e che invecchia per almeno sei mesi in tini di rovere o di frassino. Gli alambicchi restituiscono diversi distillati che vengono mescolati a formare un blend a cui si aggiunge sciroppo di zucchero e infine una tintura di zafferano (stimmi disciolti in acqua), ma a caratterizzare realmente il liquore è quel mix di una settantina di erbe e spezie il cui segreto è custodito con assoluto rigore. Lavanda e cardamomo, cannella e iride fiorentino, bucce di arance essiccate, genziana, ginepro, pepe della Giamaica, anice stellato, assenzio, e una menta speciale che cresce spontanea nel Sannio: tutte molite, accuratamente dosate e quindi inserite negli alambicchi a conferire all’alcol quell’aromaticità che fa dello Strega un unicum.

Pastiera Napoletana

Secondo la leggenda la sirena Partenope aveva scelto come dimora il Golfo di Napoli, da dove si spandeva la sua voce melodiosa e dolcissima. Per ringraziarla si celebrava un misterioso culto, durante il quale la popolazione portava alla sirena sette doni: la farina, simbolo di ricchezza; la ricotta, simbolo di abbondanza; le uova, che richiamano la fertilità; il grano cotto nel latte, a simboleggiare la fusione di regno animale e vegetale; i fiori d'arancio (o di altri agrumi, visto che la diffusione delle arance in quell'epoca era molto limitato in Europa: fatto, tra l'altro, che suscita non pochi dubbi sulla reale fondatezza storica della leggenda...), profumo della terra campana; le spezie, omaggio di tutti i popoli; e lo zucchero, per celebrare la dolcezza del canto della sirena. Partenope gradì i doni, ma li mescolò creando questo dolce unico. 

LA NOSTRA PROPOSTA

Coppette/coni

  • Grande (Max 4 gusti)     € 4,5
  • Media (Max 3 gusti)       € 3,5
  • PIccola (Max 2 gusti)     € 3,0
  • Baby (Max 1 gusto)        € 2,0

Vaschette

  • Maxi (circa 1.500 gr)       € 35,0
  • Grande (circa 1.000 gr)   € 24,0
  • Media (circa 750 gr)        € 18,0
  • Piccola (circa 500 gr)       € 12,0
 

Dove siamo

Via Accademia 64, Milano
telefono e whatsapp 379 181 1826 info@accademia64.com

I nostri partner di consegna

Orario

Lunedì 12:00 - 21:00
Martedì 12:00 - 21:00
Mercoledì Chiusi
Giovedì  12:00 - 21:30
Venerdì  12:00 - 21:30
Sabato  12:00 - 21:30
Domenica 12:00 - 21:00

Guida Gambero Rosso 2023

Golosity card

Scarica l'App FidelityApp, inquadra il QR code e inizia ad accumulare punti.